新闻稿
发表: 2022年6月29日

加工食品:缺乏专业共识阻碍公共卫生交流

食物, 营养, 健康专家对加工食品的术语和概念并不总是一致, 根据威尼斯登录中心官网的新研究.  

研究, 发表在《威尼斯登录中心官网》上, 建议食品科学专家和利益攸关方需要在加工食品方面迅速达成共识,以造福消费者和改善健康结果. 

该研究强调了“处理”等术语的模糊性和混淆性。, “超”, 甚至是“健康”食物.  

克里斯蒂娜·萨德勒, 威尼斯登录中心官网研究生研究员和博士研究生,欧洲食品信息委员会高级经理, 说:  

“人们一致认为,食品加工可以成为解决方案的一部分,为人们的营养需求提供足够的食物,并减少对地球的环境影响, 但专家们对它在食品系统中应该扮演什么角色仍然存在困惑. 对食品加工和加工食品的分类缺乏共识可能导致信息冲突,阻碍实现这些目标的进展. 这就是为什么威尼斯登录中心官网建议所有对食品专业感兴趣的人进一步合作, 特别是如果他们想要被视为值得信赖的来源,向更广泛的公众提供建议. 

威尼斯登录中心官网需要迅速找出根本问题, 把食物加工看作是复杂食物系统的一部分, 为了更好地理解如何优化处理以实现公平的目标, 安全, 可持续发展的, 健康饮食.” 

研究还发现,人们对处理范围缺乏共识, 加工程度和用于评价加工食品健康程度的方面. 在这个广泛的话题中,人们所感知到的利益冲突和不同的专业领域可能就是为什么很难就加工食品进行明确的沟通,以及为什么很难框定食品加工的风险和好处. 

这项研究是欧洲食品信息委员会和威尼斯登录中心官网合作博士研究项目的一部分. 

给编辑的说明 

  • 这项研究的传播是由欧盟共同资助的. 但所表达的观点和意见仅为作者个人观点,并不一定代表欧洲联盟或欧洲卫生和数字执行机构的观点。. 欧盟和该机构都不应为此负责. 
  • 参考:萨德勒,C. R.,格拉斯比,T.哈特,K.(拉茨,M. M., sokoloviic, M., & Timotijevic L. (2022). 《威尼斯登录中心官网都很困惑》:专业人士对加工食品的认知和沟通挑战的专题分析. 营养学前沿,9(2月),1-14.  
  • 欧洲食品信息委员会发布了一份 网络研讨会 分享专业人士对加工食品的看法及沟通所面临的挑战的主要研究结果.  

  • 作者可以根据要求接受采访. 

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